香煎小黄鱼
先调色，再调味。
早就有一句对菜品评价的话，叫色香味俱全，一道菜品要从嗅觉和味觉上入手，但视觉上也不能落下。
毕竟，我们生活的这个时代，颜值代表了太多东西。
以前叫勤能补拙，现在是颜能补拙了。
给菜品调色，最基础的工具就是酱油，现在又细分为生抽和老抽。
哥俩都能调色调味，生抽更重调味，老抽偏重调色。
因为他们既能调色，又能调味，所以在与盐的配合上就得有先后的顺序了。
如果先放盐调好口味，再调色，尝都不用尝，肯定咸了。
所以才有了这个规则，先调色，再调味。
酱猪蹄
甚至很多时候，调完色，都不用再加盐了，因为现在的调味料，含盐量太高了。
举一反三，除了酱油，我们常用的蚝油，豆瓣酱，黄豆酱这些含盐量都不低。
某些腌制类食材，酱菜，咸菜，火腿等等本身含盐量也很好。
烹制这种食材，或者使用的调味料较多的时候，盐最后放就可以了。
放之前尝一口，很多时候就不用盐了。
做菜的时候别不好意思尝菜，与其相信自己的经验，不如相信自己的味觉。
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