4.锅内留少许油，放入豆瓣酱和豆豉炒出红油，放入泡椒段和蒜片炒香，加入50克骨头汤或肉汤，然后放1克白糖提鲜，开小火稍微熬一下。
5.轻轻倒入鱼片，放入葱段，开中火略为煨一下，然后颠锅翻面，让鱼肉两面都进味了。
6.最后颠锅翻炒几下，让作料和鱼肉充分混合，然后起锅装盘即成。
【经验分享】
1.鱼肉细嫩，不适合过多的翻炒。
2.加入一点骨头汤是为了把作料的滋味充分的熬出来。
3.鱼片这样更入味又不影响它细嫩的口感。
这道家常回锅鱼片这样做，你觉得怎么样？
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