面包为什么放老面,面包放了老面还要放酵母吗

取出的面糊要怎么处理？

因此在养天然酵母的前七天

建议丢掉取出的面团

里面有可能有其他的细菌

但在七天过后

面糊里的酵母菌已经成熟了

取出的面糊就能用了

撒点盐和葱花做成酸面饼

不想要酸味

可以加点小苏打中和酸味

或者把取出来的面糊给朋友

他们也就有立即可以用的天然酵母了

天然酵母为什么好呢？

在健康成熟的天然酵母中

酵母菌和乳酸菌和谐共生

用天然酵母需要长时间的发酵

在这个过程中

天然酵母会把面粉里的麸质

分解成氨基酸

所以会更容易消化

这也是很多麸质过敏的人

能吃酸面包的原因