老北京杏仁豆腐制作方法,老式杏仁豆腐的做法

2.将沥干水的南杏置于食物调理机或果汁机中，加入水打成杏仁原汁。（想要香气更浓郁可以加入额外生花生仁一起搅打增添香气或50g杏仁原汁用鲜奶油取代）

3.过滤多余残渣后即为杏仁原汁。将杏仁原汁倒入不沾锅当中，加入淀粉搅拌至粉水合一无淀粉残留，开中小火不停搅拌，直至成为一团不沾黏的弹性粉团。

4.准备一个方形模具，内部铺上防沾烘焙纸，将粉团放入，用手沾水将模具里的粉团表面压平整。

5.将粉团.放进蒸锅或蒸炉当中蒸至熟透，我用水蒸炉约蒸20分钟后，取出放凉甚至可以放入冰箱冷藏加快降温的速度。