桂林辣椒酱的美味，可不仅仅是拌粉和拌饭就结束了。还有很多美味都是需要辣椒酱来“点睛”，今天好手信就为大家带来两道离不开桂林辣椒酱的美食。
桂林啤酒鱼：桂鱼洗净之后，切成块，加入料酒食盐葱段进行腌制；自制的泡姜、泡椒、泡菜洗净，切片备好（家里没有的，也可以买来备用）；三个西红柿去皮切大块，小米椒、香菜切段，大蒜头切片；热锅下油，把除了鱼和小米椒之外的配菜下锅炒香，适当加水；加入一听啤酒，再加入开水；加两勺豆瓣酱，再加两勺桂林辣椒酱，把汤汁搅拌均匀后下鱼片；起锅前15分钟加入小米椒段，尝尝汤汁，不够咸可以加生抽或者盐；出锅之后加上香菜段，酸辣可口，非常美味。
爆炒猪舌：新鲜猪舌用开水烫一下，把白色的膜刮干净；洗干净的猪舌切成薄片，菜椒用开水焯熟；热锅放油，放入姜片和蒜末爆香，再加上尖椒；倒入猪舌翻炒，炒至八成熟加入菜椒翻炒，再加入适量蚝油、盐、鸡精和沙茶粉，一小勺桂林辣椒酱，少量淀粉水翻炒；最后加入葱段炒至断生就可以出锅了。
来桂林的你，除了可以在米粉店和饭馆里吃到桂林辣椒酱，也可以去市集上逛逛。当地人会把自家做好的辣椒酱拿出来售卖，挑上几瓶，带回家当手信送给亲朋好友，也是很不错的选择。
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