将煮熟的手扒羊肉捞出,放到小铁锅里面,倒入一勺花雕酒、半勺陈醋、半勺酱油顺锅边淋入,盖上盖,干蒸约半分钟,待汁干时离火,取出手扒羊肉放入大方盘内,带上辣椒酱或蒜头、韭菜花即可食用。
手扒羊肉小技巧:
1、做手扒羊肉要先把羊肉的血水泡出来,泡到羊肉成灰白色,水中没有血色为好。
2、羊肉宜小火慢煮,以软烂为度。
3、小料自己喜欢吃什么就配个什么小料,辣椒酱或蒜头、韭菜花、羊肉串干料或者用芫荽、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、芝麻油、椒油等放在碗内调成芡汁。
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2、羊肉宜小火慢煮,以软烂为度。
3、小料自己喜欢吃什么就配个什么小料,辣椒酱或蒜头、韭菜花、羊肉串干料或者用芫荽、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、芝麻油、椒油等放在碗内调成芡汁。
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