2、接着开始做水油皮，把配方所有水油皮的材料加在一起，先用筷子拌一拌，成团之后转移到垫子上开始揉面，揉至表面光滑，密封放冰箱醒面30分钟左右；再来做油酥面团：把油酥所有的材料混合拌一拌，没有干面粉的时候放下垫子上搓一搓，搓均匀就可以了。用这样的方法做一个紫色油酥面团；
3、水油皮和油酥面团全部都做好了，就可以开始分割了。先把水油皮取出来均匀分成24等份，整理出光面密封保存备用；
4、同样把白色油酥和紫色油酥面团分成12等份，搓圆密封保存备用；
5、再把水油皮拿出来包上油酥，面团操作全程要注意保湿；
