7.然后大火翻炒,把调料翻炒均匀即可出锅装盘,一道清脆爽口、鲜香入味的花菜就完成了。
——》【五花肉炒花菜】制作小技巧
1.花菜切的时候不能切的太碎,要顺着菜枝切,让后用盐水浸泡一会。
2.花菜浸泡后沥干水分,然后撒入食盐抓拌均匀,多加这一步就可以让花菜脆爽入味,而且炸的时候不易脱花。
3.炒花菜最好用五花肉,主要就是要五花肉炒出来的油脂,增加花菜的香味和回味。
4.炒的时候,蒸鱼豉油和生抽要从锅边喷入,这样才能激发酱油的香气,让人闻起来有食欲。
5.炒好的花菜如果有条件最好用砂锅和干锅装,这样可以使花菜的味道口感保持更久。
水墨悄悄话菜花很多人都是直接下锅炒,做出来口感绵软不脆,其实只需在制作前用盐抓捏腌制一会,不仅过油不掉渣,而且做出来口感更脆更入味。每道菜都没有表面看起来那么简单,只是看对做出来的要求高低,想要做好,就要掌握关键细节,这也是为什么同一道菜,不同的人可以做出不同味道的原因。
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