蚕豆要剥两次才能把最里头的嫩豆板剥出来，所以呢，蚕豆买来即使放了两三天剥，里面的豆板肉还是依样鲜嫩清爽的。800克的蚕豆剥出来就这么一点，本来准备火腿炒豆板的，想想还是用来放个汤算了。
准备食材：豆板、笋干、鸡蛋两个打散，虾仁、精肉丝；
烹饪过程：
起油锅后，先下入肉丝、笋干、豆板翻炒，再加入虾仁翻炒，淋上料酒；
然后倒入适量开水，煮沸后打入鸡蛋，等汤完全沸起一会儿后，加入食盐、鸡粉即可出锅了；
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