--材料--
虾仁、马蹄、盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉。
--做法--
①把将虾切碎，剁成虾蓉，用筷子将虾蓉沿一个方向搅拌直到起筋。
②马蹄切碎，和虾蓉搅拌均匀，加少量盐、白胡椒调味。
③加些许打散的蛋液，促进马蹄和虾蓉混合。
④平底锅加油热锅，将虾蓉团成丸子，在淀粉里滚一圈，放入锅里后再轻轻按扁成饼，煎到两面金黄即可。
马蹄狮子头
--材料--
马蹄5个、鸡蛋一个、菜心50克、瘦肉馅300克、淀粉，料酒，味精，姜末，葱末，生粉，糖，酱油，盐适量
--做法--
①马蹄洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸。
②油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。
③菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
荸荠薏米粥
