辣鸡丁的家常做法大全,爆炒鸡丁家常做法

最后倒入鸡肉丁，开大火翻炒几下后，加入适量蒸鱼豉油、味精或者白糖，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉快速收汁后就可以出锅装盘了。

好了，一道简单又好吃的辣椒鸡肉丁就做好了。

技术总结

1.鸡胸肉腌制时，加入料酒、干淀粉能减少鸡肉的腥味，在鸡肉表皮形成一层保护膜，口感嫩滑。

2.加入植物油是为了防止鸡肉在油炸的过程中粘连。

3.鸡肉丁滑油使口感外焦里嫩，外观色泽金黄。

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