爆鸡丁的做法四川,四川正宗宫爆肉丁

等食材备好以后，我们开始烹饪。

起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入鸡丁，用勺子轻轻打散，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。

锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，炒出香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红辣椒，大火翻炒30秒，炒至断生后，倒入鸡丁，继续翻炒几下。

淋入少许清水，加入鸡粉1克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，料酒少许去腥，东古酱油5克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉增加菜肴细腻的口感，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘。