包子是中国的一种传统面食，各个朝代的称呼不同，很长时间里，它都叫做“馒头”，相传是诸葛亮“七擒孟获”时所发明，也称“蛮头”，直到清朝，包子和馒头的称呼才渐渐有了明确的区分，无馅的叫馒头，而有馅的叫包子。
包子是我们日常生活中不可缺少的一道美食，北方人一日三餐都可以用包子当作主食，南方人一般在早餐时吃包子。
在中国，无论是繁华的一线大城市，还是偏远的四线小城，都能找到包子店的身影，而且有些甚至是开了几十年的传统老店。很多人还在睡梦中时，这些大大小小的店铺，已经早起开始准备，给上班上学的人提供了很多便利。
在我生活的小城，就有这么一家老字号包子店，从早上五六点一直营业到上午10点，每天排队的人都络绎不绝。除了因为包子干净好吃外，还有一个重要的原因，那就是他家的特色包子——香辣豆腐包子，鲜嫩味美，好吃不腻人，去的人几乎都会买几个豆腐馅的。
香辣豆腐包子
以前住得离那家老店比较近，早上不想做早餐的时候，就会去买一些香辣豆腐包子。后来因为搬家，离得很远，就没再去过。但是早上吃饭的时候，还是会经常回想起香辣豆腐包子的味道。
所以，为了满足自己的胃口，我开始自己在家做香辣豆腐包子。豆腐馅尝试了很多种配方后，最终确定了这个味道最好的，鲜嫩可口！今天就分享给大家。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！
- 香辣豆腐包子 -
[ 食材 ]
和面：中筋面粉 400g、酵母粉 4g、白糖 4g、温水 220ml
豆腐馅：豆腐适量、葱花适量、一勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、2勺生抽、一勺十三香、一勺辣椒面、热油
[ 食谱 ]
1.我们先来和面，大碗中加入400克中筋面粉、4克酵母粉，再加4克白糖促进酵母发酵，然后用220ml左右的温水和面，一边倒一边搅拌。
2.搅成絮状以后下手揉成面团，最后揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。
