再把红薯粉倒进去，敲入一个鸡蛋，加入两勺盐和100ml水，用破壁机点动功能，将鱼肉打成肉泥。一定要多搅打几次把小鱼刺打碎，这样吃起来就没有鱼刺的困扰了。
这是打好的鱼肉泥，倒出来再用手搅拌至上劲。
怎样判断这鱼肉泥适不适合炸鱼丸呢，其实有一个小技能，就是抓起鱼肉泥，用虎口部位挤出鱼丸，用嘴巴吹一吹，表面能吹出一个小坑，这就是鱼肉泥最好的状态，炸出来的鱼丸就比较蓬松，口感更好，如果出不起坑就再加少许水继续搅拌。
接下里开始炸鱼丸了。锅里下入足够的食用油，烧至七八成热转成中小火，左手抓起鱼肉泥用虎口位置挤出鱼丸（如上图），右手用小勺子挖入锅中，就这样一个接一个挖进锅里，锅面浮满以后可以把火力稍微加大一点来炸。
