跟传统的煤炉炸法不一样的是，这家老店有一个独立的设备厨房，火候可以随意控制，专门炸浮粿等小吃的。老板娘就在煤气灶前面，一手握着五瓣花朵型的炸具，一手娴熟的用地瓜粉浆包住海蛎和鲜瘦肉，然后放进油锅。
从浮粿下锅到出锅，要慢火煎炸十几分钟。所以我们买浮粿的时候，总会看到已经炸好的浮粿摆在油锅的铁架上。
味享极致
端上刚炸好的浮粿，颜色是诱人的金黄色，稍放一会儿，颜色变深，皮就变得香脆可口。炸熟后的浮粿里面的馅料汁渗入浮粿皮，包着几只肥美香甜的海蛎，几块鲜嫩香软的精瘦肉，每咬一口就还没尝够，就会迫不及待的吃第二口，令人爱不释嘴！
Tips.1：
如果打包浮粿，最好先放一会儿，装进袋子的时候，不要勒紧要留一点空间，否则浮粿会变软，色相和味道都会受到影响。
好料两三
这家2011年被泉州市旅游局评为“十佳泉州风味小吃“的老店，“炸口酥“、”炸醋肉“、”炸鸡腿“也是值得一试的风味小吃哦！
