一来可以充饥，二来便于保存。
这种方式制作的鱼饭，
即使是夏天，都能保存3-5天不变质。
然而，社会在进步，鱼饭的制作方法也在不断完善。
外行看热闹，内行看门道烹制美味的鱼饭，有一点至关重要，那就是选鱼。
经验丰富的鱼饭烹饪大师都懂得，
不是所有的鱼都适合制作鱼饭。
例如：巴浪鱼，需选用下半夜捕捞的，方可制成鱼饭。
因为上半夜的巴浪鱼，鱼肠的食物尚未消化，
用这种巴浪鱼制作鱼饭，较容易生肚。
制作鱼饭的鱼，需新鲜，且品相良好，不能有残缺、破损。
选好鱼后，先用清水冲洗干净，
然后，放入盐水中浸泡20分钟备用。
烹饪鱼饭，需选用青竹编制的竹筐（这些竹筐均为一次性消费品）。
将浸泡好的鲜鱼依次摆入竹筐内，
不同品种的鱼类，有不同的摆法。
