潮汕鱼饭制作全过程,潮州鱼饭家庭做法视频

不仅要造型美观，更要保证鱼饭在制作过程中，

受热均匀，且保持形态完整。

制作鱼饭时，鱼头的摆放位置，也很有讲究。

根据传统，鱼头需逆时针拜访，表示对客人的尊重。

竹筐摆好鱼后，需加盖一层铁蒸筛，并加放几块干净的石头，

目的为了防止烹饪过程中，鱼翻滚变形。

一个个装好的竹筐，摆入专用的铁架内，

用绳子绑好，即可准备下锅烹煮。

烹煮鱼饭，讲究“猛火深汤”。

这里的“深汤”，即盐水。