就是炒到这个状态
图片来自*田螺姑娘hhhaze
2.好吃咖喱的秘密调料：水果、一小勺芝麻酱（花生酱）和小半袋牛奶。千万别觉得是黑暗料理，这些东西的加入会让咖喱更香，味道更柔和醇厚。
水果用苹果就行，一小块切成丁，熬久了溶在汤里尝不出来。保守一点的话，放一个番茄也不错，更酸甜开胃。剩下的两种调料，临出锅加入即可。
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做麻辣香锅的方法有好几种，比如用豆瓣酱炒、用火锅底料炒。而要想像外面卖的一样带有草药香气，还要加入草果香叶等配料，这对不经常做饭、调料也不全的新手来说太不友好了。
所以不如直接买现成的、复合了 N 种调味料的底料，大大降低失败概率。王家渡的香锅料超市都有，味道还特别好。我一个从来没做过麻辣香锅的人，第一次用它做就比外卖的还好吃，和朋友两个女生轻松干掉一大锅（暴露食量）。
当然，即便用了底料，生抽、蚝油、料酒、盐和糖这些基础配料该加还是要加的，临出锅也千万别忘了再撒一把芝麻，那香得嘞！还有，土豆最好先单独煎或炸到金黄色，再炒到香锅里，比直接放进去好吃一万倍~
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淘宝上的各种底料真的很全，我甚至觉得，只要能从床上下来，就没有做不出的美食。泰国的冬阴功汤本身需要比较多的异域香料，不好买，所以很难在家做。好在有小厨象的汤料套装，能在特殊时期解馋。
它里面包含 lobo 和家乐两种冬阴功酱料，柠檬叶、香茅等搭配成的香料包以及椰浆。其实光 lobo 的酱料就比较像手熬冬阴功汤了，再加入偏酸的家乐酱料以及干香料包，会让成品的香气更浓郁，也更接近餐厅品质。看了一下评价，的确一水儿好评。
