他家的菜品很多，先着重介绍一下他家9块钱一碗的嫩血旺。在他家，这道菜比他家招牌菜翘脚牛肉单点率还要高，基本上是每桌必点的菜。他家的嫩血旺是用的新鲜的猪血制作而成，每天都要去市场购买现*猪肉的猪血，然后经过加工凝成特别嫩的猪血，后面才再加工成餐桌上的美食。
因为嫩猪血是新鲜菜，而且特别受欢迎，所以他家门口就放着两大盆猪血，而且就是这么两大盆一天还是不够卖的，去晚了通常就吃不上了。猪血吃起来就是特别的嫩的口感，能吃得出来就是用小火煨出来的，就是入口即化，而且配料也是十分的丰富，又麻又辣很重口很有重庆风味。
很多人都说正宗的没有添加其它添加剂的猪血是有很多气泡的，吃起来比较绵的，而且颜色也十分暗沉，所以认为他家的猪血嫩嫩的而且没有气泡就是人工合成的或者是添加了什么不该添加的东西。这种看法在很多老师傅看来还是比较片面了，如果在凝猪血的时候火候和添加的水和盐巴掌握得当的话，猪血是没有气泡的，而且也是很嫩的。而且，其实现在猪血本身也便宜，没有必要搞那些乱七八糟的东西嘛。
