黑米戚风各种做法

准备俩干净盆，加入牛奶、油和糖，搅打乳化，看不到油花为至。 加入黑米粉搅匀，再加入面粉搅匀。不限手法（我用的普通面粉） 开始分离鸡蛋，蛋黄加入面糊搅匀，正常情况下是光滑细腻，提起打蛋器可缓缓滴流。 烤箱预热150°。蛋清加入其余糖，中速打发。（可用三次加糖法，我实在是懒） 打发至纹路明显，提起打蛋器有小直尖就好！此部关键！中途多观察。 取一小部分蛋白加入面糊，大致拌匀，炒菜式手法。 再把面糊倒入蛋白中，继续拌匀，最后用硅胶刀抄底拌匀。速度要快以免消泡。 倒入模具，稍震几下，送入烤箱底层，135°/40分钟。 时间到，焖五分钟出炉。 倒扣凉后脱模切块儿，很香的黑米味儿！