糯米八宝饭本来是宁波的传统名点，是腊八节食品。以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成，色彩鲜艳，营养丰富，绵甜不腻，是婚宴、寿宴请朋待友的一道吉庆美食，也是逢年过节，家庭团聚的必备佳肴。
我家老太太虽然年事已高，平时很少下厨房，但是，除夕这一天，老人家还是会亲自下厨，为年夜饭准备一道糯米八宝饭。吃饭时，老娘就会说“八宝糯米饭，就是聚宝盆，吃了八宝饭，年年平安，步步高！"
下面老海就介绍一下八宝饭的做法，如果大家喜欢，可以试试，也给家里的饭桌上添道甜品！
一、准备食材
1、主料：糯米、红豆沙
2、辅料：葡萄干、蔓越莓、西瓜子、枸杞子、胡桃仁、杏仁、黑豆、大枣
3、调料：白糖、猪油、淀粉
二、工艺流程
1、大枣、黑豆泡发，黑豆煮熟；葡萄干、蔓越莓、枸杞子清洗干净；胡桃仁、杏 仁用烤箱烤熟备用
2、糯米洗净、浸泡2个小时，蒸熟备用。
糯米饭水不能多，否则糯米饭黏成团，趁热加适量白糖和少许猪油，用筷子一个方 向搅拌均匀备用。
3、取一圆盘，盘底铺2层食物保鲜膜，然后按自己喜欢的造型，将干果摆放好
4、在摆好的干果的圆盘上铺一层糯米饭、再铺一层红豆沙、再撒一些干果，可反复铺两 次，最后再铺上糯米饭，糯米饭和干果的边缘要整齐。
5、放锅内蒸25分钟取出，然后找个大圆盘反扣出来。
6、把糖加少量清水，熬成糖浆，浇在八宝饭上即可
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