例如香油，鸡精，花椒面，醋，麻椒面，辣椒油，芥末，葱末，葱油，姜末，酱油
一般咱们自个儿在家澥麻酱用的都是凉白开，但是凉面讲究用香油和煸过葱段的葱油，一来是容易澥开麻酱，二来是在麻酱味儿当中增加香气，三来是最关键的一点，因为这个调料里边，会用到10多种调味品， 有细颗粒状的，也有粉末状的
要让它们完全融合在一起，油能够起到调和作用，而芝麻酱澥开以后，要加入同等比例的醋，这是为了照顾麻辣之中的‘酸口’再接下来放入麻和辣的六味调料，这六味加在一起大概相当于麻酱五分之二的比例，最后放少许鸡精，酱油和盐，调节咸淡味
到此为止，酱汁才算是调制完成，鸡丝凉面的鸡胸肉还不能切，得用手撕，主要是为了不破坏纤维，麻辣凉面之所以配鸡丝，这是四川凉面里的传统吃法，因为鸡肉里边含有多种维生素，搭配上凉面不仅使之口感丰富，而且给简单的面食增加了不少的营养
