基本上是一比一的比例，大概在225克到250克之间，而起到麻香的麻椒粉，花椒粉，白胡椒粉为辅，每种30到40克，把它们搅拌之后，放在通风的地儿发酵两天，而后才进入到第二阶段，以往咱们看到的调制凉面酱汁儿放的都是芥末粉，但是护国寺小吃放的却是芥末糊
用的是老北京发芥末的方法，不一定会辣，但是麻辣凉面里的窜味儿就指着它了，而护国寺小吃的凉面正是这窜味儿吸引来了不少北京人，炎炎夏日，烈日当空，来上一碗凉面，甭提多香了！欢迎关注，点赞，转发，一键三连！
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