△ 北京的夏天，就是麻酱拌一切
到了冬天，热腾腾的涮羊肉绝对是应景的食物，但一定要有麻酱小料。用料水澥开芝麻酱，加上韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、小葱、香菜，酱料复合的咸香辣裹着烫熟的羊肉片下肚，听着铜锅里汤料翻滚的咕嘟声，若是此时此刻还能欣赏到窗外的雪景，不禁要感叹——人生也不过如此啊！
△ 复合多种味道的麻酱小料，是涮羊肉的灵魂
北京人爱麻酱，想尽办法地琢磨怎么能把麻酱吃出更多花样，吃起来也没有什么条条框框，基本是怎么好吃怎么来。《我爱我家》里，志国问和平想吃什么，和平说：“炸馒头片再抹上厚厚的芝麻酱，再撒一层厚厚的绵白糖！”
甜口的麻酱也是北京人的挚爱，麻酱糖饼就是一道经典，烙饼里加上糖和麻酱，热乎乎地吃下。爱吃甜的、香的也可以成倍地放糖、放麻酱，想放多少放多少，直到满足为止。除此之外还有义利牌和稻香村生产的麻酱威化、麻酱冰棍、糖火烧……北京人本就嗜甜，加了糖的麻酱又香又甜，更是直击他们的心房。
