十五分钟之后，这个面已经变大了，我们再把它揉一揉，现在再揉他就好揉了，把它揉细腻，让他再次醒发十分钟，这算二次醒发好的面，可以看到明显变大了，然后从盆里面拿出来，放到案板上稍加整理，然后压扁，擀薄擀成大面饼，大家做的时候尽量擀的规则这一点。
咱尽量给他擀薄擀规则就好了，这个时候把调好的油酥，倒在面团上再用刮刀给它抹平，这油酥不能太稠，也不能太稀，能抹开正好，油酥抹好之后再加一点干面粉，加干面粉能使做出的层次更加丰富和清晰，如果想吃咸口的，做油酥的时候，还可以放一点点的盐。
然后从一端给它卷起来，卷的时候要卷得紧一点，随意往后拽随卷，这样会卷得比较紧实，卷好之后把这缝儿给它放到底下，然后再来一个一个的给他揪开，也还可以用筷子把它压开，再来给他收口。
这在缝上边儿两边儿往中间一折，一封，一压口就收好了，包好之后，我们在给他擀开，擀成小牛舌抓可以了，小烧饼咱给他粘上芝麻，从边缘处拿起来，放到案板上，一压一搓这样芝麻粘得牢，然后放到温暖处醒发至鼓起来，等到醒发已经完全鼓起了，再给他拿出来。
烘烤上火230下火200放入烤箱，烤这个小烧饼，只要你觉得上色满意，他就熟了，峰哥我烤了7到8分钟左右，好了咱这个油酥烧饼就做好了，切开看一看，里面有层次，表皮非常非常的酥，好了，今天的分享就到这里了，想吃的朋友可以自己在家里做。
