大量做三黄鸡怎么上色,卤鸡用什么上色最快最好

我这是四只鸡，香料必须用水浸泡去除杂质和色素，避免后期影响鸡的颜色，为了让鸡的颜色好看，用黄栀子煮水倒进锅内给鸡上色，用姜黄粉也是可以的。

大火烧开，小火慢煮，蛋母鸡一般煮制半个小时，浸泡三个小时左右，才能入味，如果想吃烂糊一点的，也可以多煮一会，但是口感不是太好，上桌的时候剁块手撕都是可以的。