潮阳虾枣做法大全,现成潮汕虾枣怎么吃

潮汕人对于海鲜，是情有独钟的。年夜饭上肯定少不了虾蟹。这种红螃蟹，是海获的，肉很鲜，直接用葱姜来焖煮最简单好吃。把葱苗芹菜切段，姜切丝，蒜头拍碎，爆香配料，放入红螃蟹，调入少许盐水，盖上锅盖焖熟，最后撒入葱苗芹菜段，真的很鲜甜。

年夜饭上，肯定不能少了一道汤水，趁着过年一家人相聚在家，炖上一盅鱼胶汤，滋补一下。鱼胶提前泡发，红枣去核，枸杞浸泡，再切点姜片，再搭配上一条排骨和鱼胶一起炖，汤水浓郁，胶质十足，滋补美颜不上火。

荤素搭配，吃着才能不腻，所以准备了一盘潮汕地区有名的翅脯炒芥蓝。潮汕有一句话“厚朥猛火香腥汤”，厚朥指的是猪油，猛火也就是大火，香腥汤指鱼露，潮菜中，常喜爱用鱼露来调味，所以这道翅脯炒芥蓝也一样。翅脯也就是大地鱼干，用油逼香，再用猪朥来大火快炒芥蓝，再用鱼露来调味，一道看似普通的青菜，也能吃出高级感。

这是一道特别的“炸菜”，用炸薄荷的油来炸排骨，吃起来脆香的同时又不觉得腻，还有一种淡淡的薄荷味。新鲜的薄荷洗干净后晾干水分，排骨提前用酱油盐生粉腌制，再用油先把薄荷炸一遍捞出，再来炸排骨，最后再把薄荷再次放下一起炸，香脆清爽，上桌就抢光。