油温160度下入鸡腿炸制，炸制鸡腿时油温要控制好，油温不能太高，否则脆皮糊容易炸过火影响口感
步骤13
脆皮糊定型后用筷子多翻面炸制，使之上色均匀，炸制鸡腿表面呈金黄色，油温升高到180度，再炸1分钟左右，待油冒密集小泡，鸡腿就炸好了
步骤14
捞出沥油，香酥鸡腿外表酥脆，内里鲜嫩多汁
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