我独创的猪肘汤拉面
原来拉面的程序、工艺不变，只是把牛肉换成猪肉。这样就更适合济南人的口味。
确定用猪肉后，又用了几个月的时间，我们才最终确定了配方。
后来想想，如果不是做技术的父亲一路引导，而且陪我一起试验，我可能很快就放弃了。做技术的人有一个优点，一种办法不行，就换一种办法，不是光靠想，而是具体动手去做，一遍遍试验，而且特别能够坚持，不达目的誓不罢休。
所以，一碗肘汤面，看似简单，但经过了几个月无数次的试验。而且，这只是开始，后来我们还经过了很多试验、改良。
1987年9月份，我去工商所办理营业执照。对方说，还不到年龄，再过2个月，满了16周岁再来办理。
办下证，开业时间是1987年11月17日。地点在西市场小纬11路的善德里1号，叫“亮亮小吃店”，主营肘汤拉面。面积只有15平方米，最多能坐七个人。
1987年在西市场首次亮相
当时没有煤气，用的是蜂窝煤，案板、炉灶、桌椅等，都是自己做的，算下来，总共投资了四五百块钱，在父母和大哥的共同努力下，小店就这样开张了。
从第一天开始，我卖的就是猪肘汤拉面，随后35年，我们增加了一些品种，但最受欢迎的还是猪肘汤面，销量遥遥领先于其他面条品种。
当时的价格是，小碗3毛5分钱，加二两粮票；大碗5毛钱，加3两粮票。现在很多年轻人不知道，当时到饭店吃饭，不仅要付钱，还要付粮票。我必须收粮票，因为有粮票才能换到面粉等原材料。
一开始，生意不太好。
因为山东人喜欢吃酱香味的东西，后来，鲁菜被外界形容为“四乎乎”——黑乎乎、粘乎乎、油乎乎、咸乎乎。这当然是对鲁菜的误解了。但山东人吃的东西，喜欢浓油赤酱，则是事实。
我做的猪肘汤是白色的，面也是白色的。所以，很多顾客打眼一看，就觉得没有胃口。但吃过的人都知道，汤鲜味美。
所以，我一边做面，一边给别人讲解， 面是怎么做出来的，汤是怎么熬出来的。
我是济南第一个做猪肉肘汤拉面的，1989年，我们的生意好起来后，看到肘汤面逐渐被老百姓认可，就出现了几家卖肘汤面的店，甚至有的店还用我们的品牌，或者用和我们相近的品牌。一开始，我没有商标保护的意识，1993年我认识到了商标保护的重要性，到工商局注册了商标，工商局帮助我把“傍”我们商标的品牌都取缔了，亮亮面馆的发展更顺畅了。
2000年，经四纬十二路店场景
商标被保护了，肘汤面这个产品没法申请专利，经营肘汤面的人越来越多，有些朋友觉得他们是抢占了亮亮面馆的市场，我倒是感觉挺自豪的，看着自己探索出的美食新品种能够被越来越多人喜爱，市场越做越大，有的媒体还把肘汤面评为济南美食的代表，我由衷感到高兴。
后来，我们的拉面被评为"济南市十大名优小吃"、“山东名小吃”，2011年，“猪肘拉面”还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
很多人知道亮亮拉面，是从英雄山早市开始的，确实这是亮亮拉面从默默无闻，到被外界熟知的开始，但我们其实是从西市场起步的。
1989年4月，从西市场搬到英雄山早市
从西市场到英雄山早市，对我和亮亮拉面来说，不仅是一次店址的搬迁，更是一个命运的转折。因为，当时亮亮拉面差一点就夭折了。
这得感谢我生命中的一位贵人。
幸运来到英雄山早市，迅速走红
在西市场善德街1号的时候，有一位顾客，从1987年我的店开业不久，就吃我的拉面，几乎每天下班都来吃。
他在一个机关工作，是一个普通的公务员，每天骑着大金鹿自行车上下班。来的次数多了，我和他逐渐熟悉了，有时候，还聊会儿天。
干了大约一年半，1989年，房东要收回房子，我一时找不到合适的地方，眼看只能关门。有一天，我和他聊起这事，他说，没关系， 我帮你找个地方。
很快，他通过同学的关系，联系到了英雄山早市，从一个卖蜂蜜的摊位里，硬挤出一个几平方米的摊位给我。多亏了他，我们才到了英雄山早市。后来，英雄山附近多次改造，变成现在的小吃城，除了4年时间，我们一直在这里。这个店5次改造，后来有一次，这位贵人又帮了大忙，否则就回不来了。
人的一生中，会碰到各种帮助自己的人，我称之为贵人，必须学会感恩。这位顾客就是我的贵人，可以说，没有他，就没有后来的亮亮拉面，也没有现在的我。
但最初，他和我素不相识，只是我的一个顾客。
1989年，我们搬到了英雄山早市，只是一个小摊位，我拉了一条横幅，上面写着“亮亮小吃店”，每碗拉面8毛钱。
