说起拉面，应该没有人不知道的。拉面作为一种从北方发展起来的传统面食，现在也不仅仅只是北方的主食之一，而在南方也越来越常见，很多人早餐和晚餐都会选择吃面食，面食不仅容易消化，而且相对于米饭来说热量更低一点。拉面的种类也越来越多，现在有山西拉面，兰州牛肉面，河南拉面等等，每一种都独具特色，别有自己的一番风味。
关于制作拉面，其实需要的技术性是非常强的，想要制作好一碗劲道而且好吃的拉面，从面粉的选择上就有很多要领需要注意，而且在拉面的时候还要掌握正确的站姿手势，稍微不注意面就会被拉断，而且在煮面的时候也是有关键的步骤需要把握，不然做出来的面就会有非常多的疙瘩。正是因为制作拉面的步骤比较繁琐，所以很少有人会自己在家里做拉面。但今天小编就要来给大家介绍一种自己在家里制作拉面的方法，小编的这个方法不用拉面剂，而且步骤也稍微简单，做出来的面非常的劲道，有嚼劲。喜欢吃拉面的朋友就赶紧跟着我的步骤学一学。
【名称】自制拉面。
【所需食材】普通高筋面粉，水，油。
【方法及步骤】
1、在面粉的选择上，一定要选择品质比较高的高筋面粉，因为中低筋面粉做出来的面团很容易就被拉断，制作的效果非常不好。
面粉选择好了之后，将其放入盆中，然后边加水边用筷子进行搅拌。等搅拌成了絮状，就用手将其揉成光滑的面团。
2、接下来将揉成的面团平均分为两份，然后将其揉圆揉扁。揉好了之后，将面团的上下部分都抹上油，然后放在盘中盖上保鲜膜，将其放在冰箱里冷藏醒发十二个小时左右。
3、十二个小时过后，面团就会变得特别软，这个时候就可以起锅烧水了。
