锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制，全程开大火炸制，大约炸个8分钟左右，将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。
把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。
另起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。
开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。
一道色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口的糖醋鱼就做好了，这样做出来的糖醋鱼，上桌后大人孩子都抢着吃，学会了你也赶快在家里坐起来吧。
