牦牛肉洗净，加入姜片和料酒焯水！捞出沥干，捞出姜片。趁热加入白酒搅拌均匀，放置冷却
牛肉完全冷却后，锅中放油，烧开后加入香叶，八角，花椒，爆香
加入干辣椒，豆瓣酱，翻炒均匀
加入笋子，盐。淹没过菜品的水，盖上锅盖大火烧开小火慢炖！煮个一个小时左右加入生抽和冰糖提色！
加入芝麻和葱段翻炒均匀。出锅
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