油条面为什么要冷藏八小时,做油条为什么要醒8小时

（9）接着从中间切段，把两头捏紧，防止炸的过程中会两条分离。因为我们是在家里制作，可能锅的大小有限，所以切得短一点方便操作。

（9）热锅起油，油要多一点，开中火把油温烧到180度-200度的时候转中小火下入油条，因为油温很高，所以油条很快就会漂浮上来，用筷子来回拨动，让油条受热均匀。炸至表面金黄就可以了。

tips：如果家里没有厨房温度计，可以丢一小块面团进锅里，如果能迅速飘起说明油温正合适，或者油面轻微泛花。温度高炸出的油条吃起来才不会油腻，但要记住勤波动油条。