叉烧肉是广东的传统名菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、微甜微咸、香气四溢，也是年菜中比较受欢迎的一道荤菜，作为冷盘好吃不油腻，大人孩子都喜欢！
叉烧肉倒是做过几次，但是猪肉里面塞上咸蛋黄做叉烧，之前还真没试过，不过看到视频中别人做的咸蛋黄叉烧，真的被诱惑了，别说口感怎么样，单单是红里透黄的咸蛋黄已经超有食欲了，所以赶紧动手安排起来！
做叉烧肉，最好用五花肉或者梅花肉，一是肉质比较鲜嫩，二是做出来切面比较好看。既然叫叉烧，那就少不了叉烧酱，平时买一瓶叉烧酱也不便宜，今天就教大家自己在家做一份既好吃成本又低的叉烧酱。叉烧肉的烹饪方式也有很多种，可以烤、可以焖煮，我更喜欢烤出来滋滋作响直冒油的那种，烤出来多余的油脂，吃起来也不会油腻，一起来看看具体做法！
【咸蛋黄叉烧】主要食材：梅花肉1块，咸蛋黄6个，酱油2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，腐乳汁2勺，水淀粉3勺，洋葱半个，蒜4个，食用油适量
【具体做法】
1、先来做叉烧酱，两勺酱油、一勺老抽、两勺蚝油，加入一勺白糖，三勺清水搅匀。
