说出来可能不信：好吃到能开店的神级叉烧，真的是个新手菜谱
原创 徐大半 企鹅吃喝指南 2020-10-20
最近吃到了这样一块叉烧。
闪耀而黏稠的蜜糖壳，漂亮得像琥珀。一点点肥肉，油脂刚到嘴里就会融化，一点点精肉，嚼起来肉香澎湃。
难得的是，连最里面的肉芯也不柴。咬下去，温热肉汁潺潺流出，口感比大多数茶餐厅的都要Q弹细嫩。
外面还有一层迷人脆壳，咬下去会咔咔响——这是大多数路边摊熟食档没有的灵魂。
调味带点玫瑰的蜜甜，下面的米饭不要盛多了，否则你会不受控制狂扒大白米饭，幸福地吃胖……
来说说我们是怎么得到这块叉烧的吧。
也就是冒着胖十斤的风险，对比了4种腌料配方，4种预处理方式，7瓶叉烧酱，5种腌制时间，3种烤箱温度测试，用掉了足足十几斤猪肉，做了一个月试验
