制作糖醋萝卜的过程中，有4个要点值得参考。
1、白萝卜不用去皮，洗净即可，萝卜带皮腌制更脆更好吃。
2、萝卜具有辛辣味，所以需要通过盐糖腌制去水。
3、糖醋汁熬制配料可以适当调节，温度晾晒到40度左右再倒入萝卜中。
4、糖醋萝卜至少浸泡8小时以上，这样吃起来味道更好。
食材清单：
白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g
姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量
花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个
烹饪步骤
- step1 -
白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。
- step2 -
在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀。
