四川蒸菜九大碗做法,四川宜宾九大碗的菜谱大全

江油九大碗伴随历史演变和城乡人民生活水平的提升，早已突破了传统的“九大碗”。其常见的为“三蒸”：清蒸、粉蒸、旱蒸，如蒸杂烩、粉蒸肉、甜烧白等。“九扣”：指“坝坝宴”扣碗菜数量多，如扣鸡、扣鸭、扣肉、扣肘子等。

江油九大碗虽然原料普通，但选材广泛，不拘一格。且原料物尽其用，菜品美味，很受大众欢迎。江油九大碗制作技艺现已被列入江油市市级非遗项目名录。

对凉山州会理人而言，九大碗可谓是家喻户晓，每逢佳节盛事喜事，总是要在八仙桌上摆出九大碗迎接亲朋、款待宾客。