四川蒸菜九大碗做法,四川宜宾九大碗的菜谱大全

因为会理地处凉山州正南端，离云南近，特殊的地理位置让这里的九大碗集南北特色，融川滇风味，除了有川菜的麻、辣、甜、香、脆等特点，更具乡村独特的饮食文化特征。会理农家九大碗现已被列入会理县县级非遗项目名录。

九大碗在凉山州越西县有上千年的流传历史，至今仍为本土居民所喜爱，是招待宾客的传统宴席。

越西传统九大碗分为五荤四素，即五个荤菜：碗面子、烧白、粉蒸排骨、酥肉、红烧墩子。四个素菜：红米饭、烧笋子、烧粉条、肉丝黄花汤。