嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“水煮滑肉”的做法，小时候家在农村，这道菜可以说是过年过节都会做的菜，味道麻辣、口感爽滑、好吃开胃的下饭的菜。大家要是喜欢吃麻辣的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
滑肉是川渝地区的一道比较特色的家常美味，很多时候滑肉一般都是用来做汤，肉片经过调料腌制，然后裹上红薯淀粉，把所有的水分和营养物质都锁住了，这样吃起来肉片不仅营养，而且口感也特别的嫩滑爽口。再放上自己喜欢的蔬菜，由于吸收了滑肉汤的味道，让蔬菜吃起来也特别的鲜美可口。
每次我们家这样做的时候，都是一大锅，既能当菜又能当饭吃，而今天和大家分享的做法，是采用川菜经典的做法“水煮”，这种做法做出的滑肉，鲜香麻辣，吃起来特别的过瘾，每次做好都会多吃两碗饭，比水煮肉片还要过瘾，大家要是喜欢这种做法的，先收藏起来，有时间可以试做来吃，相当过瘾，话有点多了，我们下面介绍具体做法。
【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——【步骤一】：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。
