自贡冷锅兔的正宗做法视频,自贡干锅兔的做法

⑤ 倒入秘制辣椒油（或用菜油），小火炒干辣椒和花椒

⑥ 倒入开水炒料，和豆瓣酱，小火酝酿

⑦ 小火煮兔肉5分钟，将调料之味慢慢融入到兔肉中

⑧ 起锅，让舌尖尽情感受麻和辣的双重刺激吧

有料点评：

这道菜最大的特色不是麻和辣，而是，即使在麻和辣的双重刺激下，兔肉依然保持着鲜美、细嫩的特质，无需像传统川菜必须放味精鸡精，而是依靠巧妙的腌制为兔肉的咸味打底，花椒和辣椒作为雕饰。

整道菜便释放出了“鲜而不咸，辣而不燥，麻而不压舌”的魅力。