11、继续打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋头蛋白有大弯勾出现
12、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌或切拌的方式拌均匀
13、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的蛋白盆中
14、继续采用翻拌或切拌的方式将蛋白与蛋黄糊拌均匀
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