北京卤煮的做法和配料视频,北京卤煮的酱料配方

有一种材料的，也有用多种材料的，更有添加柴鱼干、干贝类、鲜肉、板鸭等物来增加醇香味和鲜味，不过目标都是一个，让卤水或者老汤的醇香味增加，在卤煮时通过相互渗透赋予原料更多的香味和鲜味。

七里香猪大骨10斤，猪肚1个，灵武香鸭架5斤必须是四年以上的。云南小香鸡母鸡必须4年以上的鸡架2斤。

冷开水花椒水加葱姜水必须是冷的，浸泡6小时。以后晾干，冷水下锅，开了以后飘去血漠。经过3次的浓缩得到了10斤的老汤。