导读：秋冬季节有许多价格实惠、营养丰富的食材，可以做成多种口味的美食，大白菜、白萝卜、胡萝卜等等，今天介绍的是10种素丸子的做法，好吃不贵，是秋冬不可辜负的美食，素丸子既可以当作零食吃，也可当做下酒菜，大家尝试一下吧。
胡萝卜香菜素丸子
食材：
胡萝卜4根、香菜1把、盐5克、面粉300克、五香粉适量、孜然粉适量、油适量
做法：
- 胡萝卜洗干净，去皮！用擦丝器擦成丝！
- 香菜洗净切碎。
- 面粉倒入胡萝卜盆中。
- 放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀。
- 加入香菜。
- 搅拌均匀。
- 锅中把油烧热，挤入菜丸！待皮脆，颜色变深即可！
- 炸好丸子放在厨房纸上控油！
- 烹饪小妙招：
- 注意油热后不要再开大火，调至中小火即可！
- 如果一次不做太多可减量，由于胡萝卜的大小决定面粉用量，不要让面太稀！
食材：
白萝卜一个、胡萝卜两根、鸡蛋两个、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、面粉
做法：
- 将萝卜洗净去皮，擦成丝。
- 在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味。
- 调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道。
- 将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）用虎口和勺子配合挤丸子下锅。
- 用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择。
- 烹饪小妙招：
- 有些人的做法会将萝卜先放盐挤掉水分，这里没有这么做希望尽量保持萝卜中的营养成分。而且也不影响口感。
- 炸的时候一定要用小火并不断翻动丸子，这样才会受热均匀而且色泽也好看。
- 一次如果没有炸透的话可以先盛出来晾凉之后在回炸一次。
食材：
面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、生姜末1大勺、盐适量、花椒粉或十三香1小勺、鸡蛋2个（放不放都可以)
做法：
- 将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫。
- 将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起。
- 将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中。
- 搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以。
- 将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末。
- 将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁。
- 将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀。
- 再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅面条糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了。
- 炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来。
- 每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑。
- 将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸；油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了；如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用。
- 炸丸子的时候要用中火或中小火（根据自己家炉具的火力决定），让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟；所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握。
- 烹饪小妙招：
- 喜欢吃面多的就放面粉多一些，喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样，其实主料也没有太准确的配比，根据自己的喜好就可以。
