秋后的豆角比夏天的还便宜，10块钱5斤。豆角口感鲜嫩，大多用来炖菜吃。你有没试过用它作馅蒸包子？好吃到让你舍不得放弃每一口。
豆角的品种很多，选自己喜欢的就成，没有太多的限制。因为豆角特别是扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对肠胃肠道产生强烈刺激，吃了会中毒。因此要用沸水将豆角煮熟、煮透，可有效破坏其中的有毒物质。
包子嘛，就喜欢吃大馅的。手切豆角会使颗粒过于粗大，不容易包大馅，吃时也粗粗喇喇的，所以我用料理机将其打成颗粒状，再用手稍略攥掉多余的汁水。
用生肉馅过于“抱团”，腥味重，口感紧，所以我将肉馅小火炒熟，这样就没了腥味，还有肉香、酱香。但这样一来就有多余的肉汁了，而煮熟的豆角又吸收不了这些汁水，所以我放了一些粉条碎。经过这样处理的包子馅，就一个字——香！
