秋收时候，又想吃一碗刚刚蒸好出锅的糯米饭，又糯又香。小时候，每逢做酿酒蒸糯米，就不出去外面了，等着锅里的糯米饭吃。刚出锅的糯米饭团热腾腾，黄灿灿，空气中弥漫着大米熟透后的阵阵饭香，再加点白糖拌一下，特别美味。秋冬季节，客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。这种做出来的叫“只酒”，也是客家娘酒的一种做法。还有一种是就是直接放入酒瓮里，隔两三年吃最好，老酒更香。
