农村糯米饭的做法大全,柴火糯米饭的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 15:02:50

冬至,给我儿时印象最深的就是能够饱餐一顿,而其特色就是一碗美味糯米饭。

小时候,农村条件不好,每每只能借助于某一个节日弄餐好吃的打个牙祭,冬至就不例外。那时的冬至,不仅是个节气,也是一个比较隆重的节日,特定的餐食印象非常深刻,那就是香喷喷的糯米饭。这也许只是南方的习俗,北方应该不一样,饺子可能是标配。

糯米(北方有区别,好像称为江米),比一般的米粒要长些,但吸水性和膨胀性小,口感香糯黏滑,它富含有蛋白质,营养丰富,为温补强壮食品,据说具有补中益气,健脾养胃的功效。

农村里自己种田,自产粮食,尽管糯米的产量没有其他的杂交水稻品种产量高,但是为了生活里面的那一份份美好,每家每户都会种上几分地的糯米稻,目的就是,在难得的几个节日用它做上香喷喷的特色食品,例如冬至日的糯米大餐,除夕夜的甜酒,元宵节的汤圆,端午节的粽子等这些都基本上是以糯米作为原料的,都是一家人聚在一起热热闹闹红红火火的过大节的最佳标志,这一次次的牙祭生活,也是那个时候小孩子的不时挂在口里的念想。

糯米饭的制作比较简单,农村里一般的做法是,先将糯米洗干净,然后放到铁锅里面把它炒干,至米粒变得微微变黄盛出,切点五花肉炸到金黄,然后将炒好的糯米加入,条件好的也可以加入一些其他的营养品,例如红枣,桂圆,香元条等,继续炒拌拌匀,然后倒入开水,切记就是水不能放太多,盖上盖子,小火煮熟,稍微闷下就可。大约一、二十分钟以后,一锅香喷喷的糯米饭就可以上桌了,一家人围坐桌前,幸福的时刻在那时定格,这里要特别提到的是,那糯米锅巴可不是一般的美味,软软的,糯糯的,带点嚼劲的特别的香,现在想起来依然是一段美好的幸福时光。

现在,糯米饭的制作增添了很多新的花样。例如年糕、八宝饭等,想吃也无需等到特定的节气,市场里无时不在提供这样的糯米制品。

今日冬至,暖阳依旧。愿岁月安好,幸福永远!

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