别害怕，这都是甘肃人的日常。 图 / 图虫·创意 摄影 / 爱玩的赵先森
寻常日子，走进兰州南关夜市，不少摊位齐刷刷摆着一排排卤好的羊头。吃羊头，讲究的是顺序，先从爆汁的羊眼睛开始，让汁液顺着喉咙流下去；再掰开头骨，就着椒盐、辣椒品尝完整的脑髓，接着才是头肉和羊舌。
这生猛架势，能把不少人吓跑。然而，只要你迈过心中那道坎，甘肃的羊头啊，一定能给你截然不同的味觉体验。
筏子面肠，生猛的江湖味道。 摄影 / 李亦
吃完头，就该吃羊的内脏了。
甘肃夜市的另一个宠儿是临夏筏子面肠，因它长得像羊皮筏子而得名。洗得干干净净的羊肠，里头塞满了羊杂碎和肉糜，放入油锅滋啦作响，煎烙至黄脆后装盘，调上油泼辣子、蒜泥醋，入口面肠弹牙、羊杂喷香，简直是下酒神器。
