俗话说得好，“民以食为天”，天津人尤其热爱美食。今天我们要说到说到的，就是天津人平常爱吃的但是因为麻烦又不常做的家常菜，很“功夫菜”。
《津津有味》栏目一直都关注天津人最爱的美食系列，今天一起来领略一下天津菜的魅力，请大厨教大家做几道地道美味的天津家常菜！
津味油条
津味油条
1先将准备好的油条结成10公分的段，用筷子将油条中间通空，备用。
2把虾去头，去皮，用打碎机加盐，糖，味精，胡椒粉，葱姜水，蛋清，淀粉，打成胶状备用。
3用裱花袋把虾胶装好，酿入油条中，两面口粘芝麻备用。
4起锅做油，油温4成热，下入酿好虾的油条，炸制起鼓，成熟，到出沥油。
5准备占料，椒盐，沙司蜂蜜，沙律芥末。
虾脑干贝烧豆腐
虾脑干贝烧豆腐
1先将虾头去壳，取脑，备用。
2豆腐切块，飞水备用。
3起锅，放油，下虾脑，姜末，煸炒出脑油出香，放汤，加盐，蚝油，生抽，放入豆腐块。
4待豆腐烧入味，勾薄欠，放青豆，出锅装盘。
烧汁无骨鲫鱼
烧汁无骨鲫鱼
1先将鲫鱼清洗干净，背部打密直刀，刀深制骨，放葱，姜，香菜，料酒，盐，腌味备用。
2起锅放入冷水，下葱，姜，料酒，盐，放入腌好味的鱼，小火养熟。
3待鱼熟以后，捞出，避水，放入盘中。
4起锅放油，下蒜米，小米辣，杭椒，姜末，煸炒出香味，在依次下入，生抽，蚝油，糖，辣鲜露，醋，勾薄欠，淋在鱼身上即可
辣炒蛏子
