3、玉米淀粉能做凉皮,红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉不容易粘锅,且容易兑成水淀粉,可以直接像凉皮粉一样使用,把玉米淀粉兑水拌匀化开,之后倒入锅内用中火加热煮沸至粘稠,然后关火放凉,之后凝固后切条就成凉皮了,可以直接加调料凉拌吃,味道不错;
4、红薯淀粉适合油炸,玉米淀粉不太适合。因为红薯淀粉粘性很强,非常适合调成面糊挂糊油炸使用,不容易脱浆,另外红薯淀粉炸好的食物口感格外酥脆,比其他淀粉口感更好,所以红薯淀粉更适合油炸,而玉米淀粉油炸容易发软;
5、红薯淀粉能做红薯粉,玉米淀粉不适合。因为红薯淀粉粘性强,可以直接兑水蒸熟,切割制作成红薯粉或者红薯面皮,而玉米淀粉兑水需要更高浓度,否则蒸熟的易散开,做不了粉条。
玉米淀粉和红薯淀粉谁更常用?玉米淀粉更常用,并且最常用。
因为咱们平时用的最多的淀粉就是玉米淀粉,玉米淀粉既适合勾芡,也适合腌制各种肉类锁水,还能做面食等,用处非常广,而红薯淀粉只适合挂糊油炸,其他如果不做粉条几乎用的很少。