11、粉丝下锅后用筷子多翻拌，这样可以让每根粉丝都受热更均匀，入味也更均匀。翻拌的时候用筷子要比用铲子更好用，也更不会把粉丝弄断。
12、粉丝本身就是熟制品，所以我们在煮的时候无须去考虑它有没有熟的问题，我们只要泡发到位是不需要煮多久的，只要煮到粉丝没有硬芯就可以出锅。粉丝下锅后我大概煮了3分30秒的时间。
13、粉丝在出锅前我们淋入3克的芝麻香油来增加香气，快速翻拌均匀，让芝麻香油分布更均匀。
14、粉丝在出锅的时候锅内应该是没有汤汁的，所有的汤汁都已经被粉丝吸收掉了，如果是冬天，可以先把砂锅预热后再放入出锅的粉丝，最后撒上葱花点缀就可以上菜了。
